摘要：入夏之后，无论是外出聚餐还是居家，小龙虾都是夏季长青单品。市场需求不光推动了小龙虾上下游产业迭代，也使得行业“卷”出新高度，创新不仅体现在口味上，还体现在了地标和制作方式上。最近
入夏之后，不管是外出就餐还是居家，小龙虾都是夏季热门单品。市场需求不仅推动了小龙虾上下游产业的迭代，也让行业“滚”向了新高度。创新不仅体现在口味上，还体现在地标、制作方式上。
近日，叮咚买菜作为首家获得“盱眙龙虾”标志性认证的企业，已将多款盱眙小龙虾产品上架。数据显示，今年叮咚买菜冷藏系列小龙虾销量同比增长20%以上，未来还将继续上涨。此外，今年叮咚买菜还首次推出预炸小龙虾，不仅可以省去洗、煎的步骤，还可以根据个人口味进行烹制。
生产线上的小龙虾
首只非活体“盱眙龙虾”获生鲜电商标志性认证
“盱眙龙虾”是中国地理标志产品，作为重要龙虾生产基地，叮咚买菜与盱眙的合作由来已久。早在2021年，叮咚买菜就在盱眙建成了国内首条即食冷鲜小龙虾生产线，利用传统腌制工艺，将小龙虾做成开盖即食的休闲零食。比如平台上售卖的麻辣炖青椒、冰醉小龙虾，就是专供华东地区消费者的夏日美食。
2023年4月，叮咚买菜与盱眙县联合打造的龙虾超级工厂正式投产。工厂总面积1.5万平方米，生产涵盖小龙虾、五花肉鸡、酸菜鱼等菜品。在这座超级工厂里，每天可以加工4万公斤活虾，只需要24小时，就能把盱眙虾田里捕捞到的鲜活小龙虾变成优质的预制菜品，配送到全国各地的消费者手中。目前，叮咚买菜盱眙超级工厂已经打造成为集小龙虾养殖、研发、加工为一体的预制食品供应链。
随着双方在小龙虾产业合作的不断深入，今年2月，江苏省盱眙县小龙虾协会同意叮咚买菜在龙虾产品上使用“盱眙龙虾”地理标志证明商标（非活体）。这意味着叮咚买菜旗下盱眙超级工厂生产的小龙虾可以使用“盱眙龙虾”标识。据悉，叮咚买菜也是首家获得该商标授权的生鲜电商。
叮咚买菜获得盱眙地标（非直播）认证
对此，叮咚麦菜调理食品事业部CEO欧厚熙表示，基于这一里程碑式的认证，叮咚麦菜盱眙小龙虾工厂将继续通过产品研发、供应链搭建、市场开拓等方式擦亮“盱眙龙虾”这块金字招牌，助力其走向全国乃至世界。
价格最新鲜，“预炸”小龙虾解决了清洁问题
作为深夜热门小吃，小龙虾的吃法多种多样。叮咚购物平台提供鲜活小龙虾、麻辣炖煮冰醉系列冷食小龙虾、预炸冷鲜、速冻等多种类型小龙虾，用户可根据自身需求进行选择。值得注意的是，今年小龙虾收购价较往年有所降低，全国美食家都可轻松实现小龙虾自由行。
今年小龙虾价格腰斩，备受关注。据叮咚买菜水产采购了解，从市场行情来看，今年产地小龙虾收购价整体低于去年，尝鲜期新虾价格较为平稳，4月底小龙虾进入市场爆发期后，收购价、零售价均有所回落。目前，在叮咚买菜平台上，60多元就能买到4斤4-6毛钱的湖北潜江小龙虾（价格随行情而变）。价格低廉口味小龙虾，人们吃虾热情自然高涨。数据显示，叮咚买菜5月份在北京的小龙虾销量同比增长20%；但随着小龙虾产季的变化，预计6月下旬、7月上旬小龙虾收购价也将有所上涨。
除了鲜食小龙虾，今年叮咚买菜在熟食小龙虾上也下了不少功夫；口味上，叮咚买菜最受欢迎的麻辣、十三香、蒜蓉等口味依然是主打，并在此基础上新推出了长沙风味小龙虾、潜江红烧小龙虾等，最大程度还原当地味道，让来自世界各地的食客足不出户就能尝到地域风味。
叮咚麦菜小龙虾加工
此外，今年叮咚买菜还首次推出冷鲜系列“博兴虾预炒盱眙小龙虾”，即预先加工好的熟食小龙虾，可加热食用，还可以根据自己的口味进行调味。据叮咚买菜小龙虾产品研发经理刘洋介绍，有些消费者喜欢自己烹饪，但烹饪小龙虾最麻烦的就是洗、刷、煎。为了解决这个痛点，叮咚买菜推出了预炒小龙虾。借助集中采购、集中生产的优势，预炒小龙虾的价格与鲜食小龙虾基本持平，为消费者带来了新的选择。
叮咚买菜盒虾预炸小龙虾系列选用盱眙4-6毛重的优质小龙虾，为消费者省去了剥虾、清洗虾的繁琐步骤。用卤汁去除腥味，加入底料调味，保留虾肉的香气。高温油炸保证虾肉嚼劲十足、口感紧实。数据显示，自5月上架以来，盱眙预炸龙虾销量超出预期，持续走高，有望成为今年叮咚买菜小龙虾新品热销产品。
