摘要:内陆武汉人的海鲜狂想曲。
武汉人临江而居,远离大海,所以主要吃江河湖海的鲜食。但即便如此,依然抵挡不住万千吃货对大海的向往!
十年前,江汉路快乐小站火爆的胖哥炒蛤蜊、南京路的麻辣虾街、火爆全城的《虾兵蟹将》就足以见得海鲜的魅力。
但被困内陆的江城人,却经常吃到既不“海”又“鲜”的死海鲜……
直到武汉出现了一家这样的店——
乔小张海鲜烧烤
江城铁板海鲜烧烤店的鼻祖
拒绝卖死海鲜,只卖活海鲜
所有海鲜每天空运到店
新鲜度 100%
更重要的是,人均收入不足100元。
8年前在武汉只有一家店,但万千吃货都爱吃这道美食,所以老板去年一口气开了5家新店!
餐厅不断创新菜式,五星评价超过5000条,武汉首家推出其他地方吃不到的烤螳螂虾和梭子蟹!
最近老板又做出大胆举动,要邀请全体武汉人来尝试一下!
提供重大福利!
站在离店十多米的路口,远远就能看到玻璃窗后面的“微型水族箱”。
走近店内,映入眼帘的是张牙舞爪的巨型波士顿龙虾、可爱憨厚的帝王蟹、敏捷灵巧的大闸蟹……它们都在水箱里玩得不亦乐乎。
他们的海鲜全部都是每天空运到店,到店后会根据品种分别放入不同温度、盐度的水箱中。
别着急,跟着小公主一起解锁乔小张海鲜烧烤吧!
能让你长生不老的香辣大闸蟹
说到螃蟹的吃法,见过红烧、清蒸、煎炸,就没见过烤制的,但老板不肯让步,非要发明一种独特的烤制大闸蟹的方法。
螃蟹最原始的吃法,就是直接吃!揭开鲜亮的橘红色外衣,映入眼帘的是白玉般的蟹膏。汲取蟹肉精华,入口的瞬间,甘甜如脂,口感醇厚,还带着一丝奶香。
我禁不住好奇,烤螃蟹怎么会这么多汁?
原来大闸蟹在烤之前都要先用蒸锅蒸熟,怪不得味道这么正宗、这么鲜美。
当然还有我们经常吃的清蒸大闸蟹,肉质肥美,味道鲜美!
公蟹肥美如白玉,母蟹黄得如桶金,色泽清香,滑润细腻,沾上少许姜丝和醋,鲜美无比。
迷人的螳螂虾
昨天在渤海湾畅游的螳螂虾们怎么也想不到,睡了一觉之后,竟然抵达了武汉……
他们所售卖的螳螂虾堪称虾界的超级名模,体型格外修长,行动敏捷的螳螂虾,行动如兔,灵活的身躯,随时可以展现出迷人妖娆的舞姿。
经过热油和花椒的洗礼,螳螂虾不但没有失去原有的鲜甜柔嫩,还伴有淡淡的葱香和酥麻的口感,让人回味无穷,我居然以每分钟一只的速度吃完了一盘……
小公主怎么吃得那么快呢?除了食物美味之外,当然也和贴心的老板教给我的小技巧分不开啦!
如果想吃到螳螂虾里面大块的虾肉,剥的时候需要把头和尾捏掉,从侧面开始,剥开柔软的壳,就能露出花纹鲜明的虾肉。
吃货们追求海鲜,不仅想要食材本身的原汁原味,更想要那种在别处体验不到的新鲜与刺激!
蛏子王+芹菜的清新CP
当服务员端上这道乍看像是炒时菜的菜时,我吓了一跳,以为是竹笋炒芹菜。
我夹起一片“笋”放进嘴里,嚼劲十足,弹牙有嚼劲,这时我才知道,这种只有肉类才有的口感,竟然是海中人参——蛤蜊之王。
弹牙甜美的蚬子搭配爽脆多汁的芹菜,鲜嫩爽口,回味悠长。
吃蛤蜊和牡蛎等日式生鱼片
清蒸不但对食材的要求极高,也考验海鲜的新鲜度海鲜烧烤,这里的蛤蜊和生蚝一点都不马虎!
经过蒸汽波的冲击,蛤蜊和牡蛎本来就已经非常鲜美了,但是没想到,沾上这里的秘制蘸酱,味道竟然有日式生鱼片的味道。
软嫩的口感带着微微的辛辣味道,随着不断咀嚼,肉的甘甜、酱油的鲜香、芥末的香气在口中迸发,香、甜、咸、辣融为一体。
一口接一口,根本停不下来!
除了秘制蘸酱外,这里的秘制蒜酱也是一绝。
圆润肥美的蚝肉包裹着细腻的蒜蓉,轻轻一咬,蚝肉的油脂立刻喷涌而出,浓郁的蒜香与本身的奶香相得益彰,口感丝毫不逊色于入口即化、令人陶醉的优质海胆!
鲍鱼是富人的菜
作为江城第一家铁板海鲜烧烤店,他们自然有自己的硬招!
鲍鱼与蒜末,两种看似毫无默契的食材,却出奇的搭配。
每一只鲍鱼上都裹着蒜蓉,咬上一口,酱汁与鲍鱼本身的汁液融合,在口中爆开,唇齿间余香绵长。
老板揭秘辣蚬的做法
都说吃海鲜,没人会主动点米饭,但在这里,我竟然用一盘辣蛤蜊汤买了两碗米饭……
甜美鲜嫩的蛤蜊肉浸泡在酱味浓汤中,口感细腻、无沙,美味可口。
当然,最让我兴奋的还是老板亲自揭秘乔小张麻辣蚬的制作秘方!
将鲜蛤蜊泡在盐水里(水:海盐=50:1)直到吐出所有沙子。然后用清水冲洗干净,摇晃均匀后再放入锅中。记得要用热水哦!
下锅后立即转小火,让蛤蜊自由伸展,待其充分膨胀后捞出,用冷水冲洗,充分摇晃,彻底洗去蛤蜊内残留的沙石,然后就可以等着炒啦!
开火,加入葱姜蒜和辣椒,炒香,倒入醋、酱油、少许料酒和秘制调料,煮熟即可。注意!蛤蜊不要炒熟,只需反复浇汤即可,最后加点水淀粉收汁即可食用。
最值得尝的新菜——湘西烤串
近日,永庆街总店上线新品“湘西小串”,上线仅半个月便成功成为店内爆款!
牛喉、手工香肠、鸭掌等经过炭火熏烤,外皮酥脆、味道鲜美,风味独特。
冬天吃烧烤最烦的就是热腾腾的烤肉放一会儿就凉了!但在永庆街总店,你完全不用担心这个问题。
烤好的串放在仿古的热炉上,保持恒温,确保每一口都是热的。
虽然目前只有总店有这款新品,但我们希望其他店也能尽快将“湘西小串”加入到菜单中!
这里的烧烤很美味,老板的故事更是引人入胜!
老板骨子里有着江城男人不服输的精神,17岁创业,从路边摊发展到如今的6家店,8年来不断在菜品上创新,和他对美味的严格要求分不开。
老板虽然是地地道道的武汉人,但其实是个性格内向腼腆的年轻人!
没有花哨的噱头,只注重菜品的味道。20多岁的他正值风华正茂,即便如今已经是6家店的老板,他依然乐此不疲地待在厨房,坚持亲自设计、亲自品尝每一道新菜品,然后不断改进。
我们被困在江城
在沿海城市很难尝到海鲜
但小张却了解千万个美食家的挑剔口味。
海鲜不只是新鲜
我们一定要继续创造出适合武汉人口味的汉味儿!
“储存信息”
|商店名称
乔小张海鲜烧烤
|地址
江汉北路店
地址:江汉北路东方商业路旁
17:00-02:00
永庆街店
地址:永庆街新兴街汽车站,七一中学旁
18:00-01:00
光谷店
地址:光谷街20号世界城康桥社区2栋2单元1层09室
17:00-01:00
星月城店
地址:和谐大道罗家嘴路16号星悦城北门对面
17:00-02:00
百步亭店
地址:后湖南路与文心路交汇处(万锦江城)
17:30-02:00
|提示
(仅限江汉北路店可参与此福利活动)
| 大象
| 褚波
| 远根
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